“Млякото е за бебета. Когато пораснеш, трябва да пиеш бира.”
Арнолд Шварценегер
Известният актьор, културист и бивш губернатор на щата Калифорния е роден в градчето Тал в провинция Щирия през 1947 година. На 21 години Арнолд емигрира в САЩ, за да осъществи мечтата си и да се занимава с бодибилдинг. Първата му среща с естественото продължение на млякото, както самият той описва хмелната напитка, със сигурност обаче е била в родния му град. Тал се намира в непосредствена близост (10 километра) от столицата на Щирия, Грац, където е и пивоварната Puntigam. Там се произвежда една от най-популярните марки в цяла Австрия – Puntigamer или “бирената бира”, както е официалният й слоган.
На 60 километра от Тал, също в Щирия, се намира градчето Леобен, което е дом на пивоварната Göss, от 2003 година собственост на Heineken, производител на популярната марка Gösser, която предлага богата палитра от сортове, сред които популярният в Австрия Märzen, нефилтрираната и непастьоризирана Zwickl и по- високоалкохолната Bockbier.
Märzen или мартенска бира е най-консумираният вид в Австрия, който носи името си от месеца, в който традиционно е бил произвеждан в Бавария, където е създаден. Днес всички основни производители в Австрия залагат на Märzen, който е разновидност на най-разпространената бира в света, Lager. Австрийските Märzen бири се определят като по-високо алкохолни като варират между 4,8% и 5,2%.
Най-питият Märzen в Австрия се произвежда в Залцбург. Там се намира пивоварната на Stiegl, която е считана за най-голямата в страната. Компанията, собственик на създадената през далечната 1492 година пивоварна, държи около 11% от пазара в Австрия.
Най-големият играч на пазара обаче е Brau Union AG. Мажоритарният собственик на акционерното дружество е холандският Heineken. Портфолиото на Brau Union включва, освен гореспоменатите пивоварни Puntigam и Göss, бирената фабрика Zipf в Горна Австрия, производител на марката Zipfer, пивоварната Wieselburg в Долна Австрия, популярна с двете марки Wieselburg и Kaiser, както и Schwechat Brauerei, кръстена на едноименния град, който се намира в близост до виенското летище.
Столицата също има своя представител на бирения пазар. Ottakringer Brauerei е създадена през 1838 година. Днес компанията предлага 12 вида бира, както традиционният Märzen, така и луксозната серия Gold Fassl и безалкохолнata Null Komma Josef. Пивоварната в 16-и микрорайон предлага разходка и дегустация, също така често е сцена на различни събития, концерти, фестивали и други.
“Бирата, това е най-добрата напитка на света.”
Джак Никълсън
Около 7 500. Толкова видове бира, произвеждана в Германия, успяват да съберат братята Томас и Щефан, когато през 2014 решават да направят интерактивна карта, в която да могат да се добавят различните производители и техните продукти.
От тази гледна точка живеещите в Австрия сме може би малко ощетени. Бирата тук е неизменна част от живота и културата, но със сигурност не на висотите и многообразието, което се предлага в Германия.
Според Съюза на пивоварите в Австрия общият брой на бирените фабрики в страната е 214. Ако ви се струва малко, е добре да уточним, че за сравнение в България те са едва 18.
BGKontakti - директният контакт с български експерти и специалисти във Виена
По данни на Statista Austria към 2015 година всеки австриец изпива по средно 105 литра бира на година. Те се доближават до германците, които изпиват средно по литър повече, но и двете страни са далеч зад абсолютния първенец, Чехия, където консумацията е 143 литра на глава от населението.
Пикът в Австрия е бил през 1990-а, когато средностатистическият австриец е изпивал 121 литра, но тенденцията е консумацията да намалява с всяка изминала година, като през 2016-а е достигнала притеснителните нива от 103,2 литра.
Най-големият производител в Европа си остава Германия, следвана от Русия и Великобритания. Световен лидер е Китай, на второ място е САЩ, а на трето – Бразилия.
“Ах, бирата. Причината и решението за всички проблеми.”
Хоумър Симпсън
Речник: Märzen – най-разпространеният сорт бира в Австрия, вид Lager, предлага се целогодишно, въпреки че името му произлиза от месец март Pils – вторият по популярност Lager в Австрия, с по-ниско съдържание на малц Weizenbier – пшенична бира, вкусът й е по-мек като горчивостта се усеща много по-слабо от останалите сортове за сметка на аромата на плодове. Bock – най-често тъмна бира с горчиво-сладък вкус и високоалкохолното съдържание (над 6,5%), консумира се предимно през зимните месеци. Zwickl – нефилтрирана и непастьоризирана бира, може да бъде определена като по-лека, подходяща за топло време. Radler – Радлерът е смесица между бира и безалкохолна напитка. В Австрия е популярното смесването с местния Almdudler, предлагат се и бутилирани радлери, примесени с цитросови плодове. Krügerl/Krügel – половинлитрова халба. При поръчка на наливно пиво, може да се кажедиректно „Ein Krügerl bitte“. Seidl – халба с вместимост 330 милилитра. Другият популярен избор за наливна бира в заведенията. Pfiff – освен ако не сте шофьор, поръчването на Pfiff (250 ml) е крайно неуместно.
Автор: Александър Детев
Прочетете също: