“Млякото е за бебета. Когато пораснеш, трябва да пиеш бира.”
Арнолд Шварценегер
Известният актьор, културист и бивш губернатор на щата Калифорния е роден в градчето Тал в провинция Щирия през 1947 година. На 21 години Арнолд емигрира в САЩ, за да осъществи мечтата си и да се занимава с бодибилдинг. Първата му среща с естественото продължение на млякото, както самият той описва хмелната напитка, със сигурност обаче е била в родния му град. Тал се намира в непосредствена близост (10 километра) от столицата на Щирия, Грац, където е и пивоварната Puntigam. Там се произвежда една от най-популярните марки в цяла Австрия – Puntigamer или “бирената бира”, както е официалният й слоган.
На 60 километра от Тал, също в Щирия, се намира градчето Леобен, което е дом на пивоварната Göss, от 2003 година собственост на Heineken, производител на популярната марка Gösser, която предлага богата палитра от сортове, сред които популярният в Австрия Märzen, нефилтрираната и непастьоризирана Zwickl и по- високоалкохолната Bockbier.
Märzen или мартенска бира е най-консумираният вид в Австрия, който носи името си от месеца, в който традиционно е бил произвеждан в Бавария, където е създаден. Днес всички основни производители в Австрия залагат на Märzen, който е разновидност на най-разпространената бира в света, Lager. Австрийските Märzen бири се определят като по-високо алкохолни като варират между 4,8% и 5,2%.
Най-питият Märzen в Австрия се произвежда в Залцбург. Там се намира пивоварната на Stiegl, която е считана за най-голямата в страната. Компанията, собственик на създадената през далечната 1492 година пивоварна, държи около 11% от пазара в Австрия.
Най-големият играч на пазара обаче е Brau Union AG. Мажоритарният собственик на акционерното дружество е холандският Heineken. Портфолиото на Brau Union включва, освен гореспоменатите пивоварни Puntigam и Göss, бирената фабрика Zipf в Горна Австрия, производител на марката Zipfer, пивоварната Wieselburg в Долна Австрия, популярна с двете марки Wieselburg и Kaiser, както и Schwechat Brauerei, кръстена на едноименния град, който се намира в близост до виенското летище.
Столицата също има своя представител на бирения пазар. Ottakringer Brauerei е създадена през 1838 година. Днес компанията предлага 12 вида бира, както традиционният Märzen, така и луксозната серия Gold Fassl и безалкохолнata Null Komma Josef. Пивоварната в 16-и микрорайон предлага разходка и дегустация, също така често е сцена на различни събития, концерти, фестивали и други.
“Бирата, това е най-добрата напитка на света.”
Джак Никълсън
Около 7 500. Толкова видове бира, произвеждана в Германия, успяват да съберат братята Томас и Щефан, когато през 2014 решават да направят интерактивна карта, в която да могат да се добавят различните производители и техните продукти.
От тази гледна точка живеещите в Австрия сме може би малко ощетени. Бирата тук е неизменна част от живота и културата, но със сигурност не на висотите и многообразието, което се предлага в Германия.
Според Съюза на пивоварите в Австрия общият брой на бирените фабрики в страната е 214. Ако ви се струва малко, е добре да уточним, че за сравнение в България те са едва 18.
BGKontakti - директният контакт с български експерти и специалисти във Виена![]()
![]()
![]()
По данни на Statista Austria към 2015 година всеки австриец изпива по средно 105 литра бира на година. Те се доближават до германците, които изпиват средно по литър повече, но и двете страни са далеч зад абсолютния първенец, Чехия, където консумацията е 143 литра на глава от населението.
Пикът в Австрия е бил през 1990-а, когато средностатистическият австриец е изпивал 121 литра, но тенденцията е консумацията да намалява с всяка изминала година, като през 2016-а е достигнала притеснителните нива от 103,2 литра.
Най-големият производител в Европа си остава Германия, следвана от Русия и Великобритания. Световен лидер е Китай, на второ място е САЩ, а на трето – Бразилия.
“Ах, бирата. Причината и решението за всички проблеми.”
Хоумър Симпсън
Речник: Märzen – най-разпространеният сорт бира в Австрия, вид Lager, предлага се целогодишно, въпреки че името му произлиза от месец март Pils – вторият по популярност Lager в Австрия, с по-ниско съдържание на малц Weizenbier – пшенична бира, вкусът й е по-мек като горчивостта се усеща много по-слабо от останалите сортове за сметка на аромата на плодове. Bock – най-често тъмна бира с горчиво-сладък вкус и високоалкохолното съдържание (над 6,5%), консумира се предимно през зимните месеци. Zwickl – нефилтрирана и непастьоризирана бира, може да бъде определена като по-лека, подходяща за топло време. Radler – Радлерът е смесица между бира и безалкохолна напитка. В Австрия е популярното смесването с местния Almdudler, предлагат се и бутилирани радлери, примесени с цитросови плодове. Krügerl/Krügel – половинлитрова халба. При поръчка на наливно пиво, може да се кажедиректно „Ein Krügerl bitte“. Seidl – халба с вместимост 330 милилитра. Другият популярен избор за наливна бира в заведенията. Pfiff – освен ако не сте шофьор, поръчването на Pfiff (250 ml) е крайно неуместно.
Автор: Александър Детев
Прочетете също: